葱油鲤鱼的做法

葱油鲤鱼是山西名菜，做法如下： 　　材料：鲜鲤鱼一条.750克 精盐 .7克、葱姜丝 15克 味精 .3克、葱段 .50克 料酒 .6克、胡椒粉20克 香油 .50克、酱油 25克 香菜梗 5克 　　步骤： 　　1、鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。 　　2、将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。 　　3、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。 　　4、炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

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食材清单

鲤鱼 260g 、 蒸鱼豉油 3勺 、 葱花 少许 、 油 多一些 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1

鱼洗净，切菱形块，然后黄酒，盐巴，姜末腌制五分钟

步骤2

锅里大火水烧开，鱼放进去大火蒸6分钟左右，取出来把汁水倒掉，撒上葱花和蒸鱼豉油

步骤3

调和油烧开，淋在鱼身上即可，大功告成！美味！