印尼炸太阳糕的配方
配料:
面粉130克,泡打粉7克,鸡蛋2个(约70克),黑糖2块(40克),牛奶90克,黄油25克
做法:
1、先把90克牛奶加热,然后把火关掉,放入两块黑糖块,搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克,没有的话可以换成30克红糖加30克白糖,红糖没什么甜味,需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。
2、再准备25克黄油,切小块,方便溶化,用隔水加热溶化的方法把黄油化开。
3、取个大一点的碗,打入两个鸡蛋,先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克
4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来,搅拌均匀。
5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里,建议要过筛哈,这样面粉才不会成团,减少等下搅拌的时间。
6、搅拌好是这样的状态,打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同,如果最后太稀了就加些面粉,太硬了就加点水或者牛奶。
7、接着可以把溶化的黄油加进来,继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗,当然也可以,但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了,黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。
8、拿一个蒸笼,铺上一层油纸,我这个差不多是6寸。或者碗也可以,碗底刷点油,蒸好后比较好脱模。倒上8分满,蒸的过程面会发起来的,所以不能装太满。
9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以
10、锅里水开了再上锅蒸,大火25分钟。
11、蒸好了趁热吃,特别松软香甜。
《2》
1、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状,加入面碱和成面团。温水加江米面加冻面比例是(1:1.6:2)。
2、放置太阳下!醒发2个小时。
3、红豆沙馅可以买现成的从面团上揪下来小面团,按扁后放入豆沙馅然后封口,把面团揉成圆球再摁扁,大约1厘米厚度就可以。
4、正常包好,反面朝下。
5、热锅烧油,小火,入锅炸置,油温是170度,将做好的饼放入油中炸。
6、因为黄米面很黏,用不粘锅更好一些,如果用普通的铁锅也可以,就是把面饼放入油中先不要动,稍微炸1分钟再用铲子翻面,也不会粘锅的。中间防止粘连,可以用筷子分开。
7、炸至金黄色,两面都炸过了就可以出锅啦。
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