大饼卷圈的正宗做法

用料:面粉500克，花生油20克，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱1勺，生抽10克，热水250克，冷水50克。

1、按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，然后再混合。

2、和好的面团装保解袋醒面30分钟(面团表面抹点油)。

3、案板表面刷油(油案)，搓条下剂子。

4、按扁剂子，一面抹油，两片抹油的面相对摞在一起擀成饼。

5、擀成薄饼。

6、蒸锅大火上气，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟，一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以。

7、蒸好的饼，揭开是透明的，很软。

8、准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量搅拌匀。

9、饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜即可。