传统川菜锅贴虾糕的做法

＜主料＞

　　虾胶400克。

　　＜辅料＞

　　吐司面包一袋。

　　＜做法＞

　　1.面包去掉边角，切成3厘米宽、4厘米长的片12片。

　　2.将虾胶贴在面包片上，抹平。

　　3.炙锅上火，入油烧至四成热，下半成品炸至金黄色、虾胶成熟，捞出沥油，装盘。

　　4.在成品面上放上三种颜色的食材——绿色：四季豆焯熟，过冰水，剁碎；黄色：炒好的蟹粉；红色：火腿末。此菜即完成。

《2》

1.虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状

2.虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀

3.香菜取叶洗净

4.红柿子椒洗净切成小菱形片

5.肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔

6.将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀

7.锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可