麻辣干拌萝卜干的做法

【食材】：白萝卜、辣椒粉、花椒粉、盐；

1、新鲜白萝卜，清洗干净，沥干水分；

2、沥干水分的白萝卜，切成条，切细切粗大家可以根据喜好来切，我为了缩短晾晒时间切得比较细，切细后的白萝卜均匀的平铺开了，晾晒3~5天左右；

3、白萝卜晾晒成8成干基本上就差不多了，如果我们晾晒的白萝卜是用来炖汤那晾晒时间需要再久一些，得比白萝卜晾晒干透存放时间会更长一些，需要腌制的白萝卜晾晒成8成干，吃起来口感会更好；

4、把晾晒后的白萝卜干倒入盆中，先撒上一些盐，用手反复抓匀，让盐渗透到萝卜干里面，这样萝卜干不容易坏，盐抓匀后，再根据口感加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓匀，还有一种做法是在萝卜干里面加入红油辣椒，但加入红油辣椒存放时间比较短，建议大家在腌制时放干辣椒粉，吃的时候取出来可以根据口感再适量放一些红油；

5、如果吃得不是太辣的朋友在腌制时可以不用放太多辣椒粉，腌制好后，吃时再根据实际口感来添加，但盐一定要放够量，盐少了容易坏，拌匀后的萝卜干，装入无油无水的玻璃密封罐里面压紧实，再密封好在阴凉处保存。

像这样腌制好的萝卜干第二天就可以取出来吃了，吃起来麻辣脆爽，正常情况下放上1~2个月，即可