鲈鱼怎么开膛剥肚

1、先将鱼清理干净以后用厨房纸将鱼人体表层的水份吸走，由于一会儿解决鱼的情况下要用力握紧它，如果不将水份吸干净不但会搞脏手，并且还不太好实际操作。越过鱼的腹部会见到一个不大的孔眼(实际上便是鱼的肛门口啦)，用刀在这个孔眼的部位刚开始向上切，切到大概0.5公分的部位就可以了。这一步可以断开鱼内脏和人体的联接，以后再弄出鱼内脏的情况下可就便捷多了。

2、将鱼嘴给扒开，取一根筷子贴紧鱼嘴巴的部位往下放进去到鱼腹处，再取另一根筷子用一样的方式 贴紧鱼嘴巴的部位插进鱼腹，这个时候二根木筷另外插到底了。留意木筷一定要贴紧两侧插到鱼腹腔，不必从鱼嘴的中央立即放进去，那样会毁坏掉鱼内脏，假如将胆给弄破了可就麻烦了。

3、用力捏着二根木筷轻轻地旋转，旋转几圈以后再轻轻地的将木筷取下，这个时候会发觉鱼的内账都盘绕到这一双筷子上边了，再将鱼腹处割开看里边空空如也，十分的干净。全部全过程无需太用劲，轻轻地的拖出木筷就可以了。

4、在解决鱼内脏的情况下不只许多初学者会出現鱼内脏取的不干净、弄破胆等出错，就连很多有着很多年煮饭工作经验的老年人也会出現那样的出错，可是用了这类方式 便会发觉那样做既不容易弄的满身全是，又不容易一不小心将鱼胆给弄破了。

《2》

原料

鲈鱼 (500克)

生姜 (10克)

小米椒 (5克)

小香葱 (5克)

盐 5克

油 10克

生抽 10克

耗油 10克

步骤1/鲈鱼清洗干净，不脏很好洗。洗好从尾巴开始切，不要切断肚子这边。

步骤2/肚子这边留一点点连着就可以，千万不要弄断。

步骤3/切好后，料酒➕食盐腌制30分钟以上，盐可以多放，这样会比较入味。后面我会水冲洗一下，不会太咸。

步骤4/开始摆盘，摆放上小米椒，撒点姜丝，准备上锅蒸。

步骤5/锅里煮开水，滚后放鱼。大火/中大火蒸7-10分钟，8分钟左右比较好，太久容易老。锅里一定要放够水，不然会烧干锅。

步骤6/起锅后，撒上葱花。然后锅烧热→油，姜丝，耗油，酱油，盐，水，尽量多点油哦，滚开后赶紧均匀淋在鲈鱼上。 这样就完美了。