蒜是不是越捣越辣
人气:442 ℃/2024-06-06 19:39:07
是的,因为植物和动物都是由细胞构成,而细胞有细胞膜。细胞液和细胞核组成。
平时我们捣蒜捣的越细,越烂,证明细胞被破坏的越厉害,细胞液大量渗出,所以感觉会更辣,很多人吃瓜子或者花生会有越嚼越香的感觉,都是同样的道理!所以蒜是越捣越辣的。
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不一定,因为它里面含有一种叫蒜辣素的成分,容易挥发,所以捣碎的蒜如果暴露于空气一会儿就不会很辣了
大蒜之所以辣,是因为大蒜含有大蒜素。大蒜素含量越高,就越辣。
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛就是这个道理。
我国出产的大蒜的品种很多,按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。
紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚。
白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播种,成熟期略早。
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