虹鳟鱼的做法

主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱

做法：把鱼收拾干净，靠背部划刀，准备葱姜蒜，热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入虹鳟鱼，旺火，烹入料酒、醋，加适量生抽，加水烧制5分钟，加盐调味，翻面再烧3分钟，旺火收汁，即可关火，出锅装盘，即可上桌品味。

《2》

 1、将虹鳟鱼充分洗净。

 2、沿背部用刀划开、一点一点地贴着鱼刺将鱼肉剔下来。

 3、葱姜切末备用（也可以做成葱姜水，效果会更好）。

 4、将剔好的鱼肉再次清洗后在鱼肉部分划一字花刀。

 5、用盐、味精、生抽和葱姜末（最好是葱姜水）腌制10分钟左右。

 6、刷上一些稀释后的甜面酱后将鱼放在夹板中用炭火烧烤。

 7、待调料酱渗透进鱼肉之后再撒上孜然和辣椒粉继续烧烤3分钟左右。