酸菜炖鱼豆腐的家常做法

食材

黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许

做法步骤：

1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

2

西红柿切瓣备用，生姜切片

3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

8

加少许胡椒粉、盐调味

9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

《2》

1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

2、放入剩下的一半酸菜。

3、泡椒切成小丁放入油锅中。

4、用铲子翻炒至出香辣味。

5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

9、豆腐切块放入鱼汤中。

10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

11、加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

12、将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

13、炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

14、将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中。

15、撒入少量的熟白芝麻即可。