本帮菜是哪里的菜

本帮菜其实是上海菜的一个别称来的，属于是我们中国几大菜系当中最为出名的一种菜系。本帮菜为什么是叫做这个名字呢?其实，这个本帮的意思也就是本地的意思来的。本帮菜它的一大特色是菜色浓油赤酱，咸淡适中而出名。本帮菜在烹饪的时候，都会将原味给保持住，这个也是本帮菜的一大特色来的。

本帮菜为了可以很好的去保持它的原味，在烹饪的方式上主要是采用红烧为主。但是后来为了可以适应新时代上海人的一个喜欢清淡的口味，所以，慢慢的本帮菜的味道也由着原来的那种重油赤酱逐渐向淡雅爽口而变化。