红烧黄辣丁的家常做法

主料

黄辣丁鱼8条

辣椒(红，尖，干)1个

蒜几个

姜1小块

葱几根

辅料

食用油适量 食盐3克 酱油10毫升 水适量

步骤1

第一步先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏

步骤2

将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看，红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片

步骤3

先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎

步骤4

单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下

步骤5

使鱼入味后，加入红辣椒，这个辣椒一点不辣，主要用来配色用的，当然吃起来也很美味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉

步骤6

加入适量水开始煮一下鱼。

步骤7

尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干即可

《2》

主料：

黄辣丁6条

蟹棒菇一把

泡姜少许

青藤椒15粒

大葱一根

芹菜二根

泡椒少许

辅料：

老干妈三丁辣椒油一匙

料酒一匙

生抽半匙

蚝油半匙

蒸鱼豉油半匙

调和油一勺

白胡椒粉少许

步骤：

1. 黄辣丁用清水洗净，加料酒，加姜片泡。

2. 准备好所有的配料。

3. 蟹棒菇煮至完全熟透备用。

4. 热锅起油，倒入所有的配料把他爆香。

5. 倒入老干妈三丁辣椒油，再倒入生抽，蚝油，蒸鱼豉油。快速翻炒。

6. 加入少许的清水里面放一点白胡椒粉煮沸，一定水不要过多，因为这个是烧的。不是水煮的。

7. 放入黄辣丁和蟹棒菇

8. 大火煮沸以后转中火闷煮十分钟。

9. 大火收汁

10. 起锅撒切碎的芹菜叶。