凉拌茄子豆腐的家常做法

食材：豆腐半块、茄子1个、红辣椒三分之一、香葱一根、大蒜半头

调料：海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油

做法：

1.茄子洗净，切去蒂部，一破两半。

2.蒸锅内烧水，水开放入茄子，茄子放盘中，蒸十多分钟等到茄子熟透。

3.豆腐切块，锅内烧水，水中放入少许精盐，水烧开之后将豆腐块下入焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。

4.烫好的豆腐沥水之后，码入盘中。蒸熟的茄子稍微挤出水分，用筷子码放在盘中四周。

5.红辣椒切条，大蒜切末，香葱切碎，码在豆腐上。

6.取一大碗调汁，放入海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油拌匀，浇在茄子豆腐上即可上桌食用。

《2》

用料

嫩豆腐 300g，黄瓜 0.5根，长茄子 0.5根，中等大小西红柿 0.5个，香油 1大勺，小米椒 2个，姜末 3g，蒸鱼豉油 2大勺，细砂糖 1小勺，饮用水 1大勺，熟白芝麻 2大勺

做法步骤

步骤 1

中火加热炒锅，放入香油，放姜末和小米椒炒香。然后放入茄子丁，翻炒到茄子变色收缩。

步骤2

放入黄瓜丁和西红柿丁，加入蒸鱼豉油和糖，加入清水，翻炒均匀到汤汁沸腾，加入熟白芝麻拌匀，离火。

步骤 3

内脂豆腐切片，装盘。然后把炒好的茄子浇在豆腐上就好。