荞面饸饹做法

用料:荞面250克，白面100克;

茄子1个

炸豆腐泡50克，葱姜适量，生抽3勺，酱油1勺，黄豆酱1勺，花椒粉4克，蚝油1勺盐适量，

1

荞面和白面以3比1比例加少许盐，用热水和成偏硬的面团，

2

茄子和豆腐泡分别切成小方丁，热锅凉油，茄子炒变色后放入豆泡，翻炒均匀;

3

放入两颗八角，加入生抽，酱油，蚝油，花椒粉，盐炒出香味，加入适量清水煮至茄子软烂，

4

将荞面分成小块，放入压饸饹容器，压成面条煮熟捞出，

5

浇上事先熬好的茄子卤即可。