江西猪脚炖黄豆的做法

用料

猪脚500g 黄豆100g 油葱 八角 桂皮 酱油 姜 糖 香叶 辣椒 盐各适量

做法

1.准备猪脚和黄豆。

2.黄豆提前浸泡半天。

3.将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。

4.准备好香料。

5.葱切段，姜切片。

6.冷水入锅，放入洗净的猪脚。

焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。

7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。

8.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮辣椒香叶炒香。

9.下入猪脚爆炒至微黄。

10.加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。

11.再加入水没过猪脚，大火烧开。

12.转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。

13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。

14.炖制40分钟即可。

小贴士

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。