火筵家常兔肉做法

用料：兔肉600克、洋葱一个

步骤：

1.兔肉洗净切小块儿，用料酒爪到肉完全吸收料酒，盐，花椒，姜片一起腌制20分钟2.准备材料，干辣椒从中间剪成两半

3.洋葱切块4.锅烧热放油，生抽(相当于炸)将肉扁干5.然后放桂皮花椒，香叶，豆瓣一起扁香。

6.加入洋葱炒变色然后加干辣椒扁香然后30毫升温开水(中和一下味道让肉更如味)7.加蒜瓣炒出味，最后加孜然翻炒均匀起锅8.装盘

《2》

主料：鲜兔子500g

调辅料：熟油辣椒100g、花椒面1g、盐2g、味精1g、白糖15g、酱油15g、豆豉25g、葱白50g

做法步骤：

1，用去皮及内脏的生兔一只，洗净，下入开水锅中

2，锅开后小火焖煮20分钟左右

3，捞起晾凉

4，晾凉后剁成五分见方的兔丁备用

5，葱白切成段备用

6，豆豉在菜板上用力压碎

7，碗内放入酱油、白糖、豆豉、花椒面、盐、味精、熟油辣椒等调匀

8，放入兔丁拌匀

9，最后下入葱，再一起拌合均匀

10，拌好后可以再来点红油