怎样拌茄子肉馅

【准备食材】：

猪后腿肉约350g、茄子（小）4个、青辣椒1个、生姜适量



【做法】：

1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥（别太细）。

然后加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀。



腌制10分钟以上备用。



2、茄子洗净，切成小丁，加2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟至茄子变软出水。

（不喜欢吃茄子皮的可以去掉，去掉皮后的茄子吃起来会更加软糯些）



捏去茄子中的水份（不需要太干），

然后加入1个青椒丁，少许红椒丁（没有可不用）。



加2勺香油搅拌均匀（如果多加几勺猪油，这样拌的素馅也很好吃哒）。



3、加入前面腌好的猪肉馅，一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。





4、取饺子皮包好饺子。



5、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点三次清水，煮好即可。



捞出饺子，过下可以食用的清水，防止饺子粘连。



大蒜切碎+适量的生抽+醋+油泼辣子调均，做成料汁，蘸着吃，更加味美~