如何做红豆派
人气:274 ℃/2024-08-16 11:06:53
食材
千层酥皮,红豆馅,鸡蛋黄
方法
1将一张千层酥皮对半切开。在一半千层皮四周抹上鸡蛋黄,中间放入适量红豆馅。
2盖上另一半,四周捏严,用叉子压出花纹。用小刀在表面划几刀。摆入烤盘。
3在表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤15-18分钟左右。
《2》
用料
主料
低筋面粉250克
辅料
鸡蛋
50克
杏仁粉
50克
蜜豆
200克
调料
食盐
小半勺
黄油
125克
糖粉
100克
水
160克
吉利丁
3克
红豆派的做法
1.派皮的材料(黄油125克、糖粉100克、鸡蛋50克、杏仁粉50克(没有可不加)、低筋面粉250克、盐1/2小勺)全部混合
2.用手揉成黄油面团,用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟;30分钟后取出派皮面团,先在案板上铺一张保鲜膜,然后将派皮面团在保鲜膜上擀开,擀成大于塔模的圆形
3.手拿起保鲜膜,反着将派皮盖在塔模上
4.用擀面杖在塔模上擀一下,去掉多余的派皮;用叉子在派皮上插洞
5.放入烤箱上下火200度烤15分钟左右
6.将吉利丁片在冷水中泡软;蜜红豆和水混合放在火上加热,煮至沸腾
7.放入泡软的吉利丁片,继续煮至吉利丁片融化
8.将煮好的红豆馅铺在派皮上,继续入烤箱烘烤3分钟即可
烹饪技巧
1、蜜红豆可以买现成的,也可以自己做,做法:红豆加入适量水煮软,加入适量白糖即可;
2、可以一次多做些派皮,用不完放冰箱冷冻。
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