河南腊肉做法
人气:201 ℃/2023-11-23 00:55:15
1.准备花椒100克,******、丁香、胡椒、小茴香各10克,一起放入石舂捣碎。
2.捣碎后和200克盐一起下锅翻炒,炒热后盛出备用,在准备好的猪肉条上戳好挂绳孔。
3.裹上翻炒后的香料和盐,放入适量的新鲜桔皮和干辣椒,静置七天,腌制入味。期间翻动一两次,把上下层猪肉调换。
4七天后清洗腌制好的猪肉,穿上绳子晾晒三天,滴干水汽。在晾晒好的猪肉下,燃烧柏树枝、新鲜桔皮和柚子皮。
5香薰一小时后,悬挂晾晒 二十天以上,腊香扑鼻的腊肉即可制作完成。
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