桂鱼片的家常做法

葱白切段，葱绿切丝备用，红椒切块备用，姜切片备用，鱼身两面切口，两面撒盐涂抹均匀，倒入料酒腌制15分钟。

鱼肚中塞入葱段，切口处塞入姜片，上锅蒸十分钟，去掉姜片，铺上红椒块，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，油烧热后淋在鱼上即可，完成。

《2》

材料：桂鱼两条、 葱姜蒜 、料酒 、胡椒粉 、郫县豆瓣酱、 黄豆酱 、少许盐

做法：

1、鱼去除内脏 洗干净后两面且花刀后放盆内备用准备腌制

2、腌制放料酒 胡椒粉 少许盐 姜片 进行腌制10分钟

3、起锅烧油放葱花姜末 放入三勺郫县豆瓣酱 炒出红油后放鱼

4、拿铲子轻轻翻动 不然很容易翻碎 鱼的表皮微焦的时候加水末过鱼即可

5、开大火后咕嘟咕嘟冒泡的时候转小火 用勺子将汤汁淋在鱼身 反复多次 开始入味

6、当锅底变得浓郁的时候 放一勺黄豆酱 搅拌后转小火十分钟 关火焖几分钟再撒上一把葱花乘出即可