清炒夜开花需焯水吗

清炒夜开花不需焯水。因为夜开花需要熟食，但是不适宜烹饪太久，会影响食材的口感。夜开花的食用方法较多，常见的有烩、制馅，炒或做成羹汤，其口感柔嫩爽口，是江南餐桌上常见的一道菜。

夜开花和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食用。在烹饪或者吃夜开花前一定要鉴别是否具有苦味，可以用舌头舔一下去皮的夜开花肉，有苦味的则不宜食用。烹调时不宜煮太烂，否则营养损失过多。