肯德基经营技术

肯德基作为全球知名的连锁快餐品牌，其成功的经营技术主要体现在以下几个方面：

标准化操作流程：肯德基在全球范围内采用统一的烹饪和操作规范，确保每一份食品都符合质量标准。这种标准化操作流程不仅提高了生产效率，还保证了食品的一致性和口感。

供应链管理：肯德基对供应链进行严格的管理，包括原材料采购、库存管理、物流配送等方面。通过与供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应和质量控制。

品牌形象塑造：肯德基通过统一的品牌形象、店面设计和标志标识，塑造出品牌的专业性和可靠性。这种品牌形象不仅吸引了众多消费者，还有助于提高品牌知名度和忠诚度。

人力资源管理：肯德基重视员工的选拔和培训，为员工提供良好的职业发展机会和福利待遇。通过建立积极向上的企业文化，提高员工的工作积极性和满意度，从而为顾客提供更优质的服务。

市场营销策略：肯德基通过各种营销活动和促销手段，吸引消费者的关注和购买欲望。例如，推出新品、打折优惠、会员制度等，不断刺激消费者的购买欲望。

信息化管理：肯德基采用先进的信息化管理系统，对各门店进行实时监控和管理。通过数据分析和预测，指导各门店的运营和决策，提高整体运营效率。

绿色环保理念：肯德基在经营过程中注重环保和可持续发展，采取一系列绿色环保措施。例如，减少一次性餐具的使用、推广可再生能源等，以降低对环境的影响。

这些经营技术相互作用、相互支持，构成了肯德基成功的关键因素之一。当然，随着市场环境的变化和消费者需求的变化，肯德基也会不断调整和创新其经营策略和技术，以保持持续的竞争优势。

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(一) 实施本土化战略

肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。

1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。

2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。

3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。2019年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。

4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。

5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。

(二)推行标准化体系

肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。

1、食品品质标准化。重点控制三个环节:一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃;汉堡的保质期为15分钟;炸薯条的保质期只有8分钟。

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2、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行