怎么做四川的麻酱饼

配料：400g面粉，20g白糖，4g干酵母粉，220ml温水，20g食用油，麻酱适量，1小勺盐

【制作步骤】

1.首先碗里倒入220g温水加入4g酵母粉用筷子搅拌至酵母粉融化，静止1分钟，和面盆里倒入400g面粉，加入20g白糖，促进酵母发酵，用化好的酵母水和面，边倒边搅拌成絮状，再倒入20g食用油，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2.碗里倒入适量的麻酱，放入1小勺盐，用筷子把麻酱和盐搅拌均匀。

3.面醒发好了，面板撒上干面粉防粘，面团稍微揉搓就可以排净里面的气体

4.把面团用手揉圆擀成长方形的薄饼状，撒上调好的麻酱。

5.用手或者刮板把麻酱刮均匀，抹均匀后从下往上轻轻的卷起来，切6个面剂

6.把剂子两头都沾上面粉，用手再拧一下按压成饼状。

7.麻酱酥饼生坯就全部做好了，盖上保鲜膜二次醒发5分钟

8.麻酱酥饼生坯二次醒发好后，一面刷上清水，刷清水的一面粘上白芝麻，我是一面粘上白芝麻，喜欢吃芝麻也可以两面都刷上清水，都粘上白芝麻就可以。

9.电饼铛多放一些油，油温4成热下入饼坯，盖上盖子焖2分钟，

10.时间到，打开盖子把饼坯翻面，这时饼的底部已经金黄了。用铲子按压快速回弹就说明饼已经熟了。