深圳路边摊的炒米粉做法
人气:418 ℃/2024-02-27 16:41:02
配料:米粉、瘦肉、猪肝、猪小肠、姜、葱、大蒜、盐、米酒、蚝油、酱油、花生油。
做法:
1、把瘦肉和猪杂清洗干净,切好。
2、把切好的瘦肉和猪杂放盘子里,加进适量盐,米酒,花生油,姜丝,大蒜腌制10分钟。
3、热锅下油,把瘦肉和猪杂倒进,大火翻炒。
4、中途可加适量水,也可调生粉芡。
5、最后加进葱段并调味即可,不需要炒得太干,稍为留多些汁最后淋米粉,盛起备用。
6、同样烧热锅下油,并放进两粒大蒜,和盐爆香。再加进两小碗水,适量蚝油和酱油(提前调味是为了米粉入味更均匀)。
7、水开后把冲过水的米粉加进,用铲子和筷子不停翻炒和抖散。
8、炒至米粉变软即可。
9、装碟米粉,配上猪杂淋上一两勺汁
《2》
食材:米粉、牛肉、芹菜、豆瓣酱、辣子皮、葱、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒、甜面酱、植物油、姜。
做法:
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起,放入凉水里。
2、牛肉切小片,葱姜切成末,干红辣椒用凉水泡泡切碎,芹菜切成段。
3、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
4、放豆瓣和甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀。
5、加牛肉片料酒翻炒,再加芹菜段一起翻炒均匀。
6、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。
7、再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒均匀炒几分钟出锅。
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