干锅鸭爪爪的做法怎样的
人气:372 ℃/2024-07-18 21:43:16
步骤 1
鸭掌洗净,冷水下锅开火煮20分钟以上,锅中放入大块生姜,适量料酒去腥。水开后,注意撇去浮末,并稍稍翻动,以免鸭脚粘锅。
步骤 2
在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块,藕片切块,青、红辣椒切块,在美观的前提下,保证大小一致,避免炒的时候不熟。
步骤 3
生姜切片,大蒜切大颗粒。不要切蒜末,毕竟大蒜生姜也好好吃啊!洋葱切丝,主要用来垫锅底,切小一点可以架着小火慢慢吃。
步骤 4
锅底倒入食用油,分别将土豆,藕片稍稍炸一下放一边。
步骤 5
锅洗净,倒入食用油,将生姜,大蒜,火锅底料,花椒爆香,将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒,中途加入生抽,老抽,冰糖,后加入少许清水,继续翻炒,让鸭脚更入味,
步骤 6
加入土豆,藕片,青辣椒,红辣椒翻炒,出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。
《2》
首先,佐料:干辣椒段,花椒,生姜,大蒜,大葱,芹菜,洋葱,猪油,菜籽油,胖子烧鸡公,豆瓣酱,豆腐乳,料酒。食材:鸡脚,鸭掌,螃蟹,基尾虾(食材根据自己喜好来)玉米等。
第二步,开火把锅烧热倒入适量菜籽油,油烧至五成热放入切好的猪油,将猪油炒化打出油炸,放入干辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣酱,胖子烧鸡公佐料及豆腐乳一起炒香后,放入处理干净的鸡脚和鸭掌,加适量盐,继续炒,将水分炒干后倒入料酒,盖上锅盖焖,直到料酒焖干,加入适量水(水要淹没鸡脚和鸭掌)烧开,然后小火慢炖20分钟,放入处理好的螃蟹,基围虾和玉米,继续煮十分钟(如果水不够要在加适量的水)十分钟后大火收干水份,放入大葱段,芹菜和洋葱加适量鸡精,翻炒均匀后装锅撒上葱花即可
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