西洋菜汤最正宗的做法
人气:295 ℃/2024-05-11 05:45:57
用料:西洋菜300克、皮蛋一个、熟咸鸭蛋一个、瘦肉约50克、大蒜3瓣、生粉适量、葱
做法:1、将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸鸭蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀;大蒜拍碎去皮后切成蒜末,葱切成花。
2、起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色。
3、下入西洋菜与咸鸭蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐,撒入葱花。
4、取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可。
《2》
第1步、西洋菜摘干净,用淡盐水泡五分钟,再用清水过两遍。感觉每次洗西洋菜都有虫子浮出来。
第2步、1公斤猪骨用沸水煮五分钟,把血沫去掉,冲洗干净。两根红萝卜削皮切段
第3步、蜜枣3粒,陈皮一块,瑶柱3粒,姜两块,南北行一把,全部加入汤煲。
第4步、加入洗过的西洋菜。
第5步、加2L水,电汤锅按煮汤键煮3小时。
第6步、煮好后把表面的油撇出来,撒点盐
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