咸蛋如何腌制方法
人气:305 ℃/2024-06-08 05:38:57
我们首先需要准备以下食材:鸡蛋1托,高度白酒半碗,十三香1盒,食盐250克
第一步:一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的,如果表面比较脏的就先清洗一下,然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步:准备一个较大的面碗,在面碗里面放入250克食盐,再放入1包十三香,家里有条件的还可以放一点辣椒粉,然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步:将晾干水分的鸡蛋,先放到高度白酒里面泡一圈,然后放到混合盐的十三香里面,裹上一层十三香,确保鸡蛋的表面都裹上,不要有漏空,然后用保鲜膜包起来!
第四步:重复操作,将所有的鸡蛋都包好,然后装到一个大容器里面,放到阴凉干燥处,腌制20天,就可以了!
做好的咸蛋咸香美味,煮好之后个个流油,特别好吃,由于做得比较多,一次吃不完的,可以将咸蛋取出来,把表面的十三香清洗干净,这样咸蛋就不会越来越咸了,要吃的时候再拿出来吃即可。
《2》
材料用量
新鲜鸭蛋适量
精盐200克
碱50克
高度白酒
适量
1.腌咸蛋,除了用鸭蛋,还可以用鸡蛋,蛋买回家,先洗干净,吹干水备用。
2.把炒锅烧热后,放入盐、碱拌匀,炒热。
3.鸭蛋放入白酒中泡一下,整只蛋泡湿就可以了,不需要久泡的。
4.泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。
5.所有的蛋都粘上盐粉后,咸蛋胚就做好了。
6.做好的咸蛋胚装进干净、无水无油的瓶子里保存,15到20天后就可以享用了,时间的长短,要看当地的气温高低而定。
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