蒸饺面怎么和
人气:140 ℃/2023-05-26 12:40:47
一、蒸饺子的面和面法一
1、准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)
2、把面粉倒入面盆里,倒水开始搅拌,注意水不能一次倒完,倒一点拌一下,待面粉和成团,
3、开始揉面,将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右,(和面要做到3点,1:面要光,2:手要光,不要和的满手都是那就失败了,3:和面的盆要光。
二、蒸饺子的面和面法二
将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项:
1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好
PS烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
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