火爆鱿鱼丝的做法
人气:137 ℃/2024-05-01 02:35:59
食材:鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3 克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克
制作步骤:
1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可。
《2》
原料:郫县豆瓣酱4千克,四川泡椒8袋(250克/袋),原椒酱7.5千克,李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶(226克/瓶),李锦记桂林辣椒酱3瓶(226克/瓶),番茄酱2500克,糟椒1袋(2千克),顶好花生酱1千克,香滑蘑菇酱2瓶(250克/瓶),柱侯酱4瓶(225克/瓶),王致和腐乳220克,沙爹酱900克,芝麻酱750克,味精100克,糖、蒜蓉、干葱各500克。
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