为什么我做的莲蓉有点干不够滑

原因可能有以下几个：

1.添加的食用油量不够；

2.炒制火候不够，莲蓉没有完全成熟，甚至还没断生；

3.炒制时间不够，同样会造成不够成熟。建议解决方法：

1.适当增加食用油量，一边炒制一边多次少量添加，会有很好的效果；

2.适当增加活力，使莲蓉处于冒泡但不会爆沸的状态；

3.炒制时间适当延长，如果莲蓉发干可以加点清水或食用油。