自己烤牛舌为什么不嫩

一方面自己在家烤牛舌，一般都缺乏经验，掌握不了火候，切片的厚度拿捏也不准确，选择的也不是牛根部位烤牛舌需要炭火小火慢慢烤，关键它只需要烤五分熟，不需要翻面，厚一点牛舌要注意烤到五分以后，让肉休息烤的时间的一半以上，热量慢慢渗透到肉里，熟得就刚刚好；

另一方面，饭店在遇到本身老一点的牛舌时，一般放了一些嫩粉。

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自己烤牛舌的时候肉质往往不嫩，这是因为食用的调料与饭店相比比较一般，而且烤制的时候火力往往比较低，所以会导致肉类在翻烤的过程中难以受热均匀，进而导致牛舌不嫩。