为什么茶面很油
人气:206 ℃/2024-09-22 21:27:33
不管是新茶,还是旧茶,茶汤放置过久,表面会漂浮一层油渍,而且放置时间越长,油脂越多。 有人说是因为茶叶在生长过程中受到了污染,漂浮的杂质吸附在了茶叶里;也有人说是茶叶中含有农残,而农残不溶于水,只有泡久了才能分离出来。
隔夜茶水表面飘着一层油渍
事实真的是这样吗?
并非如此。这层油的形成,是因为茶叶中的一种多酚类物质,又叫单宁或鞣酸。单宁接触空气后被氧化,颜色会逐渐变深,剩茶表面的油层即为单宁化合物。
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