百叶春卷的家常做法

制作原料：

韭黄 200克

虾仁 50克

胡萝卜 一小段

百叶 半张

豆腐干 2小块

春卷皮 适量

盐 1小勺

味精 适量

胡椒粉 适量

料酒 1大勺

制作方法：

1.准备好制作原料。

2.将虾仁清洗干净，剁成泥。

3.虾仁加入料酒，胡椒粉腌制20分钟。

4.胡萝卜切小块，百叶切丝。

5.韭黄清洗干净，切小段。

6.将胡萝卜，百叶，豆腐干加入料理机内，搅打成末。

7.将韭黄搅打成末。

8.起油锅，加入虾仁翻炒变熟。

9.最后把鸡胸肉，黄瓜丝，胡萝卜丝摆盘即可。

10.加入盐翻炒均匀。

11.加入韭黄末，加入味精，翻炒均匀。

12.取适量馅料放在春卷皮的一个角落里，往里面翻转一圈，接着两边往内折叠，接着往里面卷起，最后可以蘸取少量水粘牢固。

13.起油锅，加入卷好的春卷炸至两面金黄色即可。

《2》

1.

制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

2.

调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。

3.

卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。