白切鸭子的家常做法

方法一

主料:鸭1000克(细骨农家鸭)

辅料:芝麻45克,辣椒(红,尖)50克

调料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克

1. 红辣椒切细丝;

2. 姜切片备用;

3. 芝麻放干锅内炒香待用;

4. 香菜洗净切碎末;

5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时;

6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

《2》

主料

鸭子半只 生姜10g

蒜1条 草果1个

桂皮3片 花椒15颗

陈皮3小块 酱油15ml

油5ml 盐少量

八角1个 白酒100ml

白切鸭的做法步骤

1. 各类大料备好

2. 鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时

3. 第二次洗净焯水待用

4. 将大料放入水中煮沸

5. 焯水后的鸭子放入已烧开的水中

6. 正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟，

7. 捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用