炒煎豆腐的家常做法
人气:484 ℃/2024-03-04 19:55:12
食材:
豆腐300g、红辣椒25g、香菜梗25g、油菜叶适量、花生油100g、盐1勺、清汤3大匙
煎炒豆腐的家常做法:
1、豆腐切成长段;
2、红辣椒切丝,香菜梗切碎,油菜切开;
3、锅中倒水,然后将油菜叶放入开水中烫至变色,然后捞出,摆在盘子里;
4、锅烧热,加花生油烧至6成热,倒入豆腐,煎炒至四面金黄;
5、锅中加入清汤,然后加盐、辣椒丝、香菜,煮至水干,然后翻炒均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
炸豆腐的时候先大火,再用小火。
《2》
【制作食材】木耳,豆腐,姜,葱,蒜,小米辣,蒜苗,食盐,食用油,白糖,鸡精,生抽
【方法及步骤】
1、首先准备一小把的干木耳,提前用温水将其进行泡发,泡好后用手将其撕扯成小朵状。接着把准备好的豆腐,将其切成正方形后,再把豆腐用十字刀花开,将其切成三角形的方块状,装入碗中备用。
2、姜、葱、蒜通通将其处理干净后切成末,小米辣洗净切丝,蒜苗洗净切段。
3、炒锅热油,准备一个平底锅,锅中倒入半升左右的食用油,油温三成热以后,把准备好的豆腐块加入到热油当中,并开小火慢慢的对豆腐进行烙制,将豆腐炸至一面金黄色以后,用筷子对其进行翻面,将豆腐炸至两面金黄酥脆以后,将其控油捞出备用。
4、准备一个小碗,往小碗中加入一大勺蚝油,再加入一勺生抽,一勺白糖,半勺鸡精,一勺食盐,最后加入一勺淀粉,再加入小半碗清水,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。
5、锅中加入半锅清水,大火将水烧沸以后,把泡发好的木耳放入到沸水当中,对其进行焯水两分钟,将木耳煮断生以后控水捞出备用。
6、最后另起锅,锅中加入一勺食用油,待油温8成热以后,把准备好的所有配料加入锅中,将其炒出香味以后,再把准备好的木耳和豆腐一同加入到锅中,大火将其翻炒一分钟以后,把准备好的料汁淋入锅中,大火收汁即可出锅装盘完成。
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