姜葱炒青蟹详细做法

食材用料

花蟹300克，咸蛋黄50克，生粉100克，姜，葱，盐，鸡味，精糖，料酒，香油，花椒油各适量

做法步骤：

1，将花蟹洗净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐，料酒腌制拍生粉备用。

2，咸蛋黄煮熟剁碎，姜葱切沫

3，锅烧油5至6成油温，下入姜葱爆香，再倒入花蟹炒至色红脱水酥脆出锅。

4，锅留底油，下入咸蛋黄炒香，关小火调味炒翻沙，下花蟹裹均匀即可。

《2》

把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁。

姜切片，葱切段。

热油锅，爆香姜片。

大火炒制，加入蟹炒至变色。

变红色后，加入小半碗的水，适量的盐，得闷煮一会，要不然不熟

加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒

好了，加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。