水煮肉教程
人气:134 ℃/2023-12-04 08:22:23
食材:
猪肉;葱;姜;蒜;香菜;花椒粒若干;干红椒五六个;浓汤宝一块;盐;淀粉;料酒;胡椒粉;蛋清一个;黄豆芽或娃娃菜
做法
1、猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟
2、腌制猪肉的同时,将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净,葱姜蒜、香菜洗净切碎备用,另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分,并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽,在水中稍泡捞出控净水
3、锅中加适量水,投入浓汤宝,待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜(娃娃菜整叶放入即可)浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里
4、待汤再沸时,下入腌制好的肉片,氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面
5、将汤浇在肉片上,在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜
6、最后一步也是最关键的一步,将锅入油,小火投入花椒粒和干红辣椒,因为经过水洗所以辣椒不容易变黑,小火炸出香味后,将热油倒在葱姜蒜末上,水煮肉片便大功告成了
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