正宗手抓饼的做法

1首先，和面。面粉准备好，倒入水。方法随意，只要能得到软硬合适的面团。每种面粉的吸水性不同，大家适当增减。温水和面面就能很快起筋，柔软，冷水就慢点。

2：揉成光滑，软硬合适的面团。如果喜欢软的饼皮，可以多加点水和面。

3：分成每个80克左右大小的面团，并且揉至光滑。这步一定要揉好，因为后面就不能再揉了。

4：表面抹上植物油，扎紧保鲜袋，醒30分钟以上，夏天温度高，可以缩短时间。第一为了防粘，第二可以增加面团的延展性。

5：接下来可以制作油酥了。简单来说，就是油泼面粉。把油烧热，放入筷子能够起泡泡，就把它倒进面粉里，搅拌均匀。

6；大致是这个样子，有一点糊状就可以了。如果油多，就趁热加点面粉，如果油少，就再烧点油。因为我用的是猪油，天气冷比较容易凝固，所以放在了热水里保温。不喜欢猪油可以用花生油，或者其他油，但是据说猪油的起酥效果更好些。

7：油酥做好后，取出刚才醒好的面团，压扁，擀开。

8：抹上油酥，扇形折叠，层次就出来了。像拉面那样，慢慢拉长，卷起来。

9：抹上植物油防粘，继续焖30分钟以上，取出面团，摁扁，擀成直径15-18cm的饼皮，

10：锅里放少量的油，放入饼皮，煎，一定要不粘锅。

11：放入喜欢的肉菜，生菜青瓜沙拉酱番茄酱必备，其他的可以是鸡蛋，香肠，鸡块什么的。

12：吃一个就饱了，吃一个就饱了

《2》

准备鸡蛋、午餐肉、手抓饼、香葱。

1、准备好平底锅，先不要加热，把手抓饼放进锅里，拿一片午餐肉，切成长条，放在手抓饼的中间，围成一个正方形。没有午餐肉的话，可以用火腿肠代替。

2、在正方形的中间打一个鸡蛋，开小火加热，当手抓饼变软，底部定型断生后，用铲子把上下先叠一下，再把左右叠一下，叠成一个四方块。

3、撒上香葱末，继续用小火煎至两面金黄即可。如果喜欢吃溏心蛋，就要少煎一会儿。