炒扁豆角最正宗的做法

主料：扁豆500克

调料：花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克

1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，******切成斜尖块备用；

2.炒锅上旺火，注油烧热至九成；

3.锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；

4.锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；

5.撒上味精迅速翻炒几下。清炒扁豆

《2》

准备用料。宽扁豆角、油、鸡精、味精、盐、蒜、姜、红辣椒、胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、孜然粉。

豆角斜切改刀，下入沸水中，大火焯7-8分熟；捞出过两遍冷水，沥干水分备用；锅中下油，中火烧热；下姜和辣椒出香味，开大火，下豆角和蒜翻炒均匀；入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，鸡精，生抽，味精；翻炒均匀出锅。