做酸豆角的做法和配方

1，豇豆角摘洗干净，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了。

2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿

3，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐

4，搅拌均匀后，让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右。

5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。

6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸，把瓶口堵好。这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染，开始发酵了。

7，室温下发酵两天后，酸豆角就腌成了。

《2》

食材清单

豆角 500克 、 盐 适量 、 花椒 几颗 、 冰糖 少许 、 蒜瓣 几个 、 白酒少许 少许

烹饪步骤

步骤1/10

新鲜豆角

步骤2/10

洗净晾干

步骤3/10

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

步骤4/10

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

步骤5/10

准备一个无油无水的容器里晾干的豆角放入

步骤6/10

上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

步骤7/10

最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

步骤8/10

盖上盖子放在室内阴凉处即可

步骤9/10

做好啦

最后一步

现在天气热，发酵时间很快