t65小麦粉是中筋面粉吗

不是的。T65 类似準高筋粉，分灰的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%，可以用于制作法国面包。T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆。随着数字增加灰分和麦粒研磨比率也增加。比如T80(使用液态天然酵母的法棍) 半粒粉。