如何做秘制烧排骨
人气:192 ℃/2024-05-31 14:39:39
主料:肋排500g、番茄汁、蒜蓉酱。
腌料:料酒1大匙、盐、白糖、淀粉。
调味料:蒜瓣 4-5颗、酱油 1大勺、白糖。
做法
1、将排骨清洗后泡水,以便去除血水。蒜去皮,拍碎末备用。
2、泡好的排骨沥干水分,用腌料腌制半小时,然后 放入淀粉。
3、开始炸排骨。取油锅,开小火,倒入适量的油,油温7成热时,下入排骨,小火慢炸3-4分钟后捞出。
4、油再继续烧热,将排骨二次下入,油会翻腾,待排骨表面有点焦黄时捞出,沥干油份。
5、另取一锅,倒入少许油,放入蒜瓣、酱油、白糖,加入水煮开。放入排骨翻炒至汤汁收干即可。
6、用绿色蔬菜(生菜为佳。滤干水分,以免影响排骨口感。)铺在下面,排骨装盘。
《2》
秘制排骨的做法
1.准备材料
2.锅里放水,放入小葱,姜片和料酒,煮熟
3.排骨捞出
4.锅里放油
5.倒入冰糖
6.用锅铲碾碎
7.锅里的油糖色冒泡即可
8.放入排骨均匀裹上油糖色,放入大料
9.倒入酱油
10.倒入一碗水,没过排骨,盖盖焖煮1小时即可
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