怎样做酸黄瓜泡菜

备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

《2》

这样做酸黄瓜泡菜如下

材料：

小黄瓜3条、红萝卜半根、白萝卜1/3根、大辣椒1根

腌料：

盐5ml

腌料(2)：

糖60ml、白醋60ml、盐2.5ml

把食材洗净后优先把腌料2的材料全部放到小碗中搅拌均匀，接着黄瓜去头尾。

黄瓜去头尾后再对开切。

接着用平刀法把内籽全部切除。

再切成菱形状。

红萝卜一样切菱形状。

白萝卜、大辣椒一样切菱形状，切好后把所有菱形片放到大碗中。

撒盐，上保鲜膜，腌制20分钟。

20分钟后倒入食用水，上保鲜膜再腌10分钟。

10分钟后把全部的水倒掉，加入腌料2的糖醋酱，一样上保鲜膜腌制50分钟。

50分钟后取出菱形片，放入盘中，超简单广东泡菜完成。

※没什么难度，连佛手刀都不用切，记得白醋与糖比例一比一，或者是糖稍多都可以。

※腌制时要注意所有食材都有泡倒酱汁。