王刚生汆丸子汤做法
人气:479 ℃/2024-04-26 11:21:45
用料:猪肉馅 400g、生姜 15g、小葱 两根
鸡蛋 一个、盐 适量、白胡椒粉 适量、蔬菜 适量、料酒 10g、淀粉 20g
做法步骤:
步骤 1
猪肉洗净剁成较细的馅儿,建议肥瘦比例约8:2,放入搅拌盆
步骤 2
生姜15g剁成姜末,两根小葱切葱花加入肉馅儿
步骤 3
加入盐适量,胡椒粉少许,料酒10
步骤 4
用手指搅拌肉馅儿,使调料被肉馅吸收
步骤 5
打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌肉馅儿5分钟
步骤 6
加入淀粉20g,继续一个方向搅拌5分钟,感觉到肉馅搅上劲儿
步骤 7
青菜切碎备用
步骤 8
清水小火煮至约60度,汆丸子放入锅中。挤出一个拿勺子舀到锅里。注意小火慢煮
步骤 9
小火煮10分钟,捞去浮沫。加入盐,胡椒粉切好的蔬菜,烫熟后出锅。
《2》
用料:瘦猪肉馅 250克,2个鸡蛋 ,大葱 适量,生姜 5片,白胡椒适量、鸡精适量、盐适量、十三香 适量,料酒 适量,香油 适量
做法步骤:
步骤 1,肉馅、葱、生姜放入料理机打碎混合。
步骤 2,打入鸡蛋。加盐、白胡椒、鸡精、十三香、料酒、香油。
步骤 3,用筷子同方向搅拌至拉丝膨大,视情况搅拌时加水。这个过程比较累。
步骤 4,烧一锅开水,用勺子将肉馅在掌心团成丸子,下入沸水中,丸子漂浮就可以捞起控水了。
步骤 5,另起一锅水烧开,加入姜片、蔬菜、丸子、泡发的粉丝,加白胡椒、鸡精、盐调味即可。
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