水煮菜的家常做法

水煮菜以川菜做法，首先腌制肉片并淀粉上浆，再炒料，起锅烧油，放入大蒜、姜粒、辣椒、花椒，煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱和麻辣酱，再下糍粑海椒和火锅底料，火锅底料化开后再倒入水，下调味料：适量的盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、耗油，汤烧开再下打底的菜，最好是豆芽、莴笋尖，煮熟后全部捞出留底汤，下已经上好浆的肉片，轻轻的推散，煮熟后再肉片同汤一起倒在打底菜上，撒上辣椒和花椒末，热油泼上去，撒上葱花就可以上桌了。