辣串的酱汁是怎么做的

孜然粉1500克，辣椒粉250克，鸡精粉250克，王守义麻辣酱200克，花生仁250（干炒削皮），白芝麻250克（干炒），削皮葵花仁250（干炒），杏仁100克（干炒），以上原材料所有弄成粉（或是干球磨机或是小石磨碾成粉末状），加150克咖喱酱，放进器皿内，食用油1500克、鸭油500克烧开倒进，搅拌均匀就可以。

《2》

原料：大蒜200克，香菜20克，生抽20克，辣椒油20克，麻椒油20克，盐10克。

方法/步骤：

1.大蒜切末。香菜切段。蒜末中加入生抽、辣椒油、麻椒油。

2.加入香菜、盐。充分搅拌均匀后即可食用。完成。

千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。 精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。