回坊辣手肉做法

牛腱子肉500克，新鲜辣椒100克，八角两勺，花椒一勺，桂皮少许，香叶两片，盐适量，料酒两勺，老抽两勺，生姜20克，鸡精少许

方法/步骤分步阅读

1/4

将牛肉洗净切成手掌大的块状，加盐、老抽、料酒、鸡精腌制12小时。

2/4

将腌制好的牛肉放入锅中（最好不用高压锅，用汤煲），加八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、水（漫过牛肉即可），大火烧开，小火煲40-60分钟。

3/4

新鲜辣椒切块，将卤好的牛肉捞起切成薄片。

4/4

锅内放少许油，放入辣椒和牛肉，加少许生抽爆炒，出锅。

《2》

主料

鸡腿500g

辅料

洋葱少许

香菜少许

花生少许

食盐少许

香油少许

鸡粉少许

白糖少许

辣椒油少许

麻辣手撕肉的做法步骤

1.鸡腿焯水备用

2.焯过水的鸡腿加入酱油、老抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果大火烧开，小火慢炖20分钟。

3.煮好的鸡腿晾凉后撕成条备用

4.加入洋葱丝和香菜末

5.再放入香油、白糖、辣椒油、椒盐拌匀

6.装盘完成