云南油炸粉肠的做法
人气:386 ℃/2023-08-12 00:00:30
食材:
里脊肉5斤、水适量、淀粉适量、酱油3汤匙、糖少许、油适量、五香粉少许、姜2块、葱1根、盐150克、蒜1头。
步骤:
1.肉绞好。
2.准备姜末、蒜末、五香粉、十三香少许、香油少许。
3.淀粉先用凉水浇开,在用沸水烫开一定要用热水。
4.肠衣要空出10厘米,将口打结或用棉线都可以扎紧,每一段都要留空间。
5.锅里放入葱段、姜片、八角、花椒、盐,煮开后小火。
6.不要盖盖子,要用针在肠子上扎眼防止肠子炸开。
7.做好的粉肠要放凉后,放进锅里开始上色。锅盖一定要盖严不能有水,大火6分钟,关火在焖10分钟。
8.粉肠做好,起锅烧油,等待油温发到五成热,下粉肠,慢慢炸,等到变成金黄色就可以出锅了
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