卤腱子肉最正宗做法

1、食材：牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱。

2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

3、煮好了之后再用水冲洗干净。

4、另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

5、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。

6、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。

《2》

牛腱子肉800克

辅料

大葱适量，姜适量，鸡蛋3个，调料，黄豆酱2勺，甜面酱2勺，料酒2勺，黄酒3勺，盐适量，干辣椒适量，香叶适量，大料2克，花椒2克，老抽5克，冰糖适量

1. 牛肉用清水泡3小时，洗净。

2. 冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。

3. 水烧开煮10分钟。

4. 大葱、姜切好。

5. 鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。

6. 制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。

7. 加少许老抽上色。

8. 冰糖。

9. 搅拌均匀，烧开。

10. 放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。

11. 大火烧开，中火慢慢炖40分钟。

12. 放盐调味，鸡蛋也放进锅里。

13. 放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。