山东煎饼卷菜的家常做法

1：把细玉米面、黄豆面、小麦面几种面粉混合拌匀。

2.然后用30度温水把面和成浆。

3.面浆的浓稠度以勺子舀起倒下流出细丝状为最好，面浆和好后备用。

4.把饼铛烧热倒入面浆离火摇匀。

5.然后把多余的面浆倒回面盆里，用此法可不用再使用刮板刮面皮了。

6.把煎饼在饼铛里均匀的烙至一面上色翻面烙熟。

7.烙熟后取出，烙一个煎饼只需15-20秒左右便烙熟了，十分快捷，把烙好的煎饼放在竹盖帘上摊开盖上湿毛巾备用。

8.把菠菜快速焯水过凉切段，这样可去除菠菜中的草酸。

9.炒锅上火烧热倒入底油煸炒五花肉丝，肉丝煸透后放入葱姜丝爆香。

10.然后倒入所有食材翻炒均匀烹入绍酒。

11.锅中滴入几滴鲜酱油炒匀。

12.然后撒入盐、胡椒粉、白糖和味精调味。

13.调好味用旺火快速翻炒均匀便可出锅。

14.吃的时候把煎饼摊开放入合菜捲起来。

15.捲好后搭配粥类便可食用，一餐营养丰富的美食便做好了。

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山东煎饼卷菜的配料

黄豆粉20g 普通面粉20g

鸡蛋一个 花生酱10g

熟黑芝麻3g 香葱一根

生菜一叶 黄瓜一段

火腿一片 清水适量

山东煎饼卷菜的做法步骤

1. 准备食材。蔬菜都可以根据个人喜好进行随意替换。花生酱或者是芝麻酱+甜面酱混合。

2. 先把两种面粉混合一下，倒入50g清水。家里如果没有黄豆粉，就直接用白面粉吧。

3. 把面糊搅拌均匀，要是那种盆一倾斜，就能流动的稀度。不要弄太稠了。然后直接静制，放在一边待用就可以了。

4. 准备煎饼里夹的蔬菜和肉了。例如:黄瓜削成薄片，生菜切碎，火腿切丁，香葱切成碎碎等!

5. 花生酱倒入适量的水，搅拌成比较稀一点的状态，方便一会刷酱。鸡蛋打散成蛋液，留着待用。

6. 锅不用开火，直接刷油再上面。

7. 依然不要开火，直接把刚才搅拌好的面糊倒入锅中。

8. 端起锅子转动几圈，让面糊自然流动占满平底锅底。再用铲子加勺子把面糊抹平。然后直接大火开煎。

9. 大约十几秒，就能看到面糊边缘变色了。当面糊煎到七分熟的时候，就把刚才打散的鸡蛋液倒入锅中!

10. 还是端起锅子转动一下，让蛋液铺满在面饼上面，当稍微凝固后，可以用铲子起底让面饼与锅分离一下，别粘锅了。之后就可以把香葱撒再快熟的鸡蛋液上了。

11. 撒完鸡蛋就可撒点芝麻，之后关小火，后面就是全程小火了。

12. 撒完芝麻就可以翻面了，借助铲子加筷子或者两把铲子一起翻。小心别让煎饼断裂了。

13.最后刷上酱 美味的煎饼卷菜搞定!