捆鸡的做法

捆鸡是什么？其实也就是豆腐干啦！因为其形状为圆柱形，吃起来很像吃肉的感觉，就给它取了一个荤的名字。 上大学的时候最喜欢食堂里的一道菜，每次都辣得很过隐。那味道，让人唇齿留香，回味无穷。

主料2人份

素鸡200克

 柿子椒200克

辅料

蒜1颗

 花椒10颗 食用油适量

步骤1捆鸡切稍厚一点的薄片

步骤2辣椒切碎，香蒜切小片。

步骤3炒锅洗净，放入少许油，下入切好的捆鸡，先两面煎至金黄，捞出备用。

步骤4炒锅洗净，放油，待油烧热后，加入花椒和香蒜炒香后下辣椒，待辣椒炒五成熟时加入煎好的捆鸡，加入适量盐和酱油，断续翻炒，待辣椒熟后，捞起，即成。

烹饪技巧

捆鸡不要太厚，不容易入味；也不要切入太薄，容易碎

整个过程火不要太旺了，容易烧锅

《2》

素炒捆鸡

材料：捆鸡、青椒、大蒜、油、盐、生抽、蚝油、老抽

制作方法：首先将捆鸡洗净切片，青椒洗净切成小段，大蒜剥皮切碎，起锅烧油，放入大蒜爆香，放入捆鸡大火翻炒一下，炒至断生，加入少许的盐继续翻炒，放入青椒大火翻炒至软，加入少许的盐、生抽、蚝油、老抽调味，加入少许的水，大火翻炒均匀，即可出锅食用。

凉拌捆鸡

材料：捆鸡、干辣椒、姜、蒜、葱、香油、盐、干辣椒、胡椒粉、辣椒粉、蚝油、孜然粉、生抽

制作方法：首先将捆鸡洗净切片，放入锅中焯下水，去除豆腥味，干辣椒洗净切成小段，姜洗净切碎，大蒜剥皮切碎，葱洗净切成小段，起锅放入少许的香油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入少许的胡椒粉、蚝油、孜然粉、生抽，制成料汁，将料汁倒入焯好的捆鸡上，用勺子将其搅拌均匀，使其充分入味，放入冰箱冷藏一两个小时味道更加哦。